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Pimentón dulce
El pimentón dulce vallisto de caracteriza por su textura, color, aroma y sabor es muy utilizado en la gastronomía salteña. Su toque especial se debe al secado natural a los rayos del sol y posteriormente su molienda en molinos a piedra, cuya fricción provoca un color bien rojizo, la semilla aporta un aceitado preciso que junto con el cabo aportan un aroma único en el mundo.
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